Att ta en tallrik sallad på jobbet kan vara viktigare än du tror.

Vi vet alla att frukt och grönt är nyttigt, men många har ändå svårt att nå upp till rådet om fem om dagen. En salladsbar på eller i närheten av jobbet kan bli en enkel genväg. Forskning visar nämligen att de som väljer sallad till lunch får i sig nästan hela dagens rekommenderade mängd grönsaker redan mitt på dagen.

Salladsbaren gör skillnad
Forskare vid matforskningsinstituten Nofima, Nibio och Plantchem har undersökt nordbornas vanor i salladsbarer på 450 arbetsplatser där ISS Facility Services står för driften. Syftet var att få en bättre bild av våra lunchvanor – och särskilt vad som hamnar på tallriken från salladsbaren.

Resultatet är tydligt: en genomsnittlig lunch bidrar med hela 229 gram grönsaker.
Som jämförelse visar siffror från norska hälsomyndigeten Helsedirektoratet att en genomsnittlig norrman under 2016 fick i sig totalt 216 gram grönsaker – per dag.
– Det här visar hur mycket tillgången betyder för att människor faktiskt ska äta mer grönsaker, säger Nofima-forskaren Jorunn Sofie Hansen.

Ät färg – för både smak och hälsa
De populäraste valen i salladsbaren är salladsblad, tomat, gurka och paprika. Men forskarna betonar att det inte bara handlar om vilka råvaror som finns – hur de presenteras spelar också stor roll. Färgerna lockar oss att äta mer och en färgrik sallad gör dessutom att vi får i oss fler olika näringsämnen.

Vill du göra salladen mer mättande? Lägg till proteiner som kyckling, tonfisk, ägg, skinka, ost, skaldjur, keso eller fisk. Komplettera gärna med ingredienser som innehåller nyttiga fetter; till exempel nötter, frön, avokado eller lite olivolja. Då blir salladen både mer balanserad och mer njutbar!

Källor:

https://www.nibio.no/ansatte/michel-verheul

https://nofima.no/nyhet/2018/10/derfor-bor-du-spise-fra-salatbaren/